幫主差不多十多年沒有手做蔥油餅，昨天去買雞蛋時看到攤販菜車上的青蔥很翠綠，萌起想做蔥油餅的念頭，不過...

幫主差不多十多年沒有手做蔥油餅，昨天去買雞蛋時看到攤販菜車上的青蔥很翠綠，萌起想做蔥油餅的念頭，不過因為太多年沒做，今天餅皮做的太乾，但是是不影響口感跟層次的。🙂
🌯蔥一把
🌯中筋麵粉400g
🌯熱水50g+冷水50g
🌯鹽
🌯白胡椒粉
麵粉(半匙鹽、半匙糖)加入溫水燙麵，揉製成團不沾手，醒麵20分鐘，蔥切末，加入白胡椒粉、香油一匙、鹽些許(避免出水不要加太多)，取一根蔥切成段，炸蔥油，蔥油倒入麵粉做成油酥；麵團醒好後揉光分成四份，擀薄塗上油酥撒上蔥花，捲起收口，入油鍋煎熟即可。

#手工蔥油餅

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